AŞURE

MALZEMELER:

1.5 su bardağı kuru fasulye

1.5 su bardağı nohut

1.5 su bardağı aşurelik buğday

Yarım su bardağı pirinç13-14 adet kuru incir

1.5 su bardağı kadar kuru incir

4-5 adet küçük küçük doğranmış elma

1 portakal kabuğu( bu kabuğun iç kısmındaki beyaz bölüm kesilip çıkarılır ve kabuk küçük küçük doğranır. Ardından küçük bir kapta, muhtemelen cezvede su ile kaynatılıp, suyu süzülür. Aynı şekilde su eklenip tekrar kaynatılıp suyu tekrar dökülür)

1 adet ağaç tarçın

15 adet kadar karanfil

2 paket vanilya

Ağız tadınıza göre göz kararı toz şeker

Göz kararı su ve kıvamına göre gerekirse (birkaç kaşık pirinç unu)

Üzeri için arzuya göre;

Gül suyu, iri çekilmiş ceviz ve nar taneleri

YAPILIŞI :

Öncelikle derin bir tencerede pirinç, portakal kabuğu (bunu kesin deneyin, aşurenin içinde yerken ağzınıza arada gelen bu portakal tadı çok hoşunuza gidecek), ağaç tarçın ve karanfil bir miktar su ile kaynamaya bırakılır. Ardından üzerine kuru fasulye, nohut, buğday eklenir ve duruma göre üzerine kaynar su ilave edilir. Birkaç dakika sonra bu karışıma kuru üzüm, kuru incir ve küçük küçük doğranmış elmalar eklenir. (Ben aşureye kuru kayısı koymuyorum, onun verdiği ekşi tadı pek sevmiyorum ama arzu edenler ekleyebilir) Tencere içindeki kuru üzümlerin biraz yumuşaması beklenir. Ardından ağız tadınıza göre toz şeker ilave edilir. Yani burada ölçü veremiyorum ama eminim siz tadını rahatça ayarlayacaksınızdır. Su kıvamına gelince arada kontrol edelim ve ne çok sulu, nede çok yoğun bir kıvam olmamalı gerekirse üzerine yine kaynar su ilave edebilirsiniz. Tüm meyveler iyice pişip, tüm malzemeler şekeri içine çekene kadar bir süre daha kaynatalım. Şekeri en son ekliyorum ki, yoksa kaynama süresince malzemeler sertleştir ve ağdalaşır. Ocaktan almaya yakın 2 paket vanilya eklenir ve şöyle bir taşım kaynatılıp ocaktan alınır. Bu arada kıvamı eğer yeterince muhallebi kıvamında olmadıysa bir küçük kasede 1-2 kaşık pirinç ununu karıştırıp aşureye ekleyebilirsiniz. Bu gerekli kıvamı sağlayacaktır. En son olarak aşureyi serin bir yerde soğumaya bırakın ve soğuduktan sonra bir kepçe yardımıyla halen içinde durmakta olan ağaç tarçın (zaten zamanla lezzetini içine iyice bırakmış oluyor ve şişiyor) ve karanfilleri içinden alıp çıkarın. Artık servis yapabilirsiniz. Kaselere aldığınız aşurenin üzerine birkaç damla gülsuyu, bir miktar ceviz ve nar taneleri ile süsleyip, ikram edebilirsiniz. Umarım dener ve beğenirsiniz. Afiyet şeker olsun canlarım.